Il y a un bon vieux Graal parisien qui ne prendra jamais une ride. Rien que d’écrire son nom fait tourner plus d’un oeil. Activer des pulsions sanguines, des embardées sonores. C’est la pizza, vaste débâcle parisienne, branche presque sciemment sciée dans cet étrange rapport qu’affectionne cette ville avec les cuisines dites « étrangères ». Bien souvent, la pizza parisienne est sans âme. Elle triche trop: dans les produits, la pâte, même la bonne humeur transalpine surjouée par des lascars en fausse moustache. Voila pourquoi, l’arrivée d’une nouvelle pizzeria à Paris est toujours un moment attendu. Après les désillusions d’adresses surmédiatisées, on pouvait craindre le pire avec ce restaurant glissé en lieu et place de Vivant Table, rue des Petites Ecuries. C’est […]
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